Cidade de Altamira
Recordando Altamira-PA
Chamada também cuieira ou cojuba
Em Belém do Pará é usada para servir Tacacá
Tacacá é uma iguaria da região amazônica brasileira em particular do Pará,Acre,Amazonas e Amapá. É preparado com um caldo fino e bem temperado geralmente com sal, cebola, alho, coentro do norte, coentro e cebolinha, de cor amarelada, chamado tucupi, sobre o qual se coloca goma de tapiocá, também conhecida como polvilho,camarão seco e jambu. Serve-se muito quente, temperado com pimenta, em cuias. O tucupi e a tapioca (da qual se prepara a goma), são resultados da massa ralada da mandioca que, depois de prensada para fazer farinha, resulta num líquido leitoso-amarelado. Após deixado em repouso, a tapioca fica depositada no fundo do recipiente e o tucupi na sua parte superior.
